イタリア料理イルファーロ
地産地消に力を入れたイタリアンレストランが提供する、健康的でありながら心もお腹も満たされる特別なコース料理をつくりました。前菜の「ほうれん草のサラダ」は当店人気のバルサミコソースを使用した一品です。パスタ「ポモドーロ」は、時間をかけてじっくり煮込んだ特製トマトソースを使用したシンプルトマトパスタです。メインの「鶏肉のグリエ」は鶏皮を除き、にんにくの風味がクセになる当店人気ビネガーソースを使用しました。
日頃よりお店で提供されているメニューにもふんだんに野菜が使われており、とてもカラフルでおいしい料理を食べる事ができるイルファーロ様です。今回のメニューにも地元八代で栽培された野菜を使い、イタリア料理で使われるオリーブオイルの風味にトマトやバルサミコなどの酸味を合わせた減塩でヘルシーなとてもおいしいメニューを仕上げていただきました。
こちらのメニュー変更案に二つ返事で答えてくださり、そんなに苦労した点はないのですが、イタリア料理で多く使われるオリーブオイルなどを使用するためにメインの鶏肉は皮なしへ、またソースもクリーム系のものから醤油の入った和テイストのもので脂質を控える工夫しました。
オリーブオイルの風味と、バルサミコ酢、ビネガーなどの酸味を合わせることで家庭でも手作りのドレッシングが簡単に作れ、また減塩にもつながります。
考案シェフによる本作品の紹介
地産地消に力を入れたイタリアンレストランが提供する、健康的でありながら心もお腹も満たされる特別なコース料理をつくりました。前菜の「ほうれん草のサラダ」は当店人気のバルサミコソースを使用した一品です。パスタ「ポモドーロ」は、時間をかけてじっくり煮込んだ特製トマトソースを使用したシンプルトマトパスタです。メインの「鶏肉のグリエ」は鶏皮を除き、にんにくの風味がクセになる当店人気ビネガーソースを使用しました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
日頃よりお店で提供されているメニューにもふんだんに野菜が使われており、とてもカラフルでおいしい料理を食べる事ができるイルファーロ様です。今回のメニューにも地元八代で栽培された野菜を使い、イタリア料理で使われるオリーブオイルの風味にトマトやバルサミコなどの酸味を合わせた減塩でヘルシーなとてもおいしいメニューを仕上げていただきました。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
こちらのメニュー変更案に二つ返事で答えてくださり、そんなに苦労した点はないのですが、イタリア料理で多く使われるオリーブオイルなどを使用するためにメインの鶏肉は皮なしへ、またソースもクリーム系のものから醤油の入った和テイストのもので脂質を控える工夫しました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
オリーブオイルの風味と、バルサミコ酢、ビネガーなどの酸味を合わせることで家庭でも手作りのドレッシングが簡単に作れ、また減塩にもつながります。