あそら食堂
圧力鍋を使用して手羽元を煮ている為、身離れが良く軟骨まで食べられるようになっています。 玉ねぎを 200g使用し、しっかり炒めた後1時間煮込んでいるので甘みもぐっと出ています。 ごはんは玄米ごはんを提供します。うちの玄米は特殊な二重の圧力釜を使用して柔らかく炊き上げています ので、食べやすくなっています。 もっちり炊きあがった玄米ごはんとスパイスのしっかり効いたカレーとの相性はばっちりです。
玄米は白米に比べると食物繊維を補えますし、血糖値の上昇を抑える事も分かっています。 研究によると玄米に含まれるγ‐オリザノールの働きにより、脂肪の多い食事を欲しなくなる事が分かった そうです。こちらの玄米は本当にもちもちとおいしく炊けていますので、皆様が抱きがちな玄米の食べにく さも感じず、スパイスの効いたカレーととてもマッチしていると思います。 身体に良い玄米を手軽においしく食べられる料理としておすすめです。
ドレッシングはセルフで好きな量を各自で使用するスタイルでしたが、それだと 塩分、脂質が規定の数値を超えてしまう為、店側と相談し、ブルーサークルメニューにおいては 厨房で指定の分量をあらかじめかけて提供するように決め、エネルギーが当初オーバーしていた所は ごはんの量を減らし調整しました。
献立名: スパイスカレー
〇カレーで使用する鶏肉は圧力鍋を使用する事で柔らかく炊きあがります。
〇ご自宅でお手軽に手に入るスパイスとして、クミン・ガラムマサラ・カイエンペッパー・コリアンダー・ターメリックの5種がお勧めです。 スパイスをしっかり炒めて香りを出すことで、全体に風味の広がるスパイスカレーが出来上がります。
考案シェフによる本作品の紹介
圧力鍋を使用して手羽元を煮ている為、身離れが良く軟骨まで食べられるようになっています。
玉ねぎを 200g使用し、しっかり炒めた後1時間煮込んでいるので甘みもぐっと出ています。 ごはんは玄米ごはんを提供します。うちの玄米は特殊な二重の圧力釜を使用して柔らかく炊き上げています ので、食べやすくなっています。 もっちり炊きあがった玄米ごはんとスパイスのしっかり効いたカレーとの相性はばっちりです。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
玄米は白米に比べると食物繊維を補えますし、血糖値の上昇を抑える事も分かっています。 研究によると玄米に含まれるγ‐オリザノールの働きにより、脂肪の多い食事を欲しなくなる事が分かった そうです。こちらの玄米は本当にもちもちとおいしく炊けていますので、皆様が抱きがちな玄米の食べにく さも感じず、スパイスの効いたカレーととてもマッチしていると思います。 身体に良い玄米を手軽においしく食べられる料理としておすすめです。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
ドレッシングはセルフで好きな量を各自で使用するスタイルでしたが、それだと 塩分、脂質が規定の数値を超えてしまう為、店側と相談し、ブルーサークルメニューにおいては 厨房で指定の分量をあらかじめかけて提供するように決め、エネルギーが当初オーバーしていた所は ごはんの量を減らし調整しました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
献立名: スパイスカレー
〇カレーで使用する鶏肉は圧力鍋を使用する事で柔らかく炊きあがります。
〇ご自宅でお手軽に手に入るスパイスとして、クミン・ガラムマサラ・カイエンペッパー・コリアンダー・ターメリックの5種がお勧めです。 スパイスをしっかり炒めて香りを出すことで、全体に風味の広がるスパイスカレーが出来上がります。