リストランテ ビスタ
茹であげたうどんに、だしの効いた麺つゆをかけ、その上に大根おろしと野菜のかき揚げ、おろし生姜、かいわれ大根をトッピングしました。別皿の温泉卵ものせれば豪華なぶっかけうんどんになりました。
サックリ揚がった野菜のかき揚げをのせ、温泉卵をからめて食べます。麺は一玉ですが、満足感を味わえます。
和の麺料理はあっさりしていて、たんぱく質エネルギー比が増えないので、温泉卵をつけました。
（献立名：かき揚げ） ①野菜を繊切りにして、1/3量の小麦粉をまぶす。 ②2/3の小麦粉を水溶きして①にからめ、揚げる。
考案シェフによる本作品の紹介
茹であげたうどんに、だしの効いた麺つゆをかけ、その上に大根おろしと野菜のかき揚げ、おろし生姜、かいわれ大根をトッピングしました。別皿の温泉卵ものせれば豪華なぶっかけうんどんになりました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
サックリ揚がった野菜のかき揚げをのせ、温泉卵をからめて食べます。麺は一玉ですが、満足感を味わえます。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
和の麺料理はあっさりしていて、たんぱく質エネルギー比が増えないので、温泉卵をつけました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：かき揚げ）
①野菜を繊切りにして、1/3量の小麦粉をまぶす。
②2/3の小麦粉を水溶きして①にからめ、揚げる。