BCM栄養班より、旬の食材を使って、手軽にできるレシピをお届けします。

第3弾は「かぼちゃ」を使ったレシピです。

体内の抵抗力を高めるカロテンや若返りビタミンとも呼ばれるビタミンEが多く含まれています。

炒め物や天ぷらなど、油を使って調理すればカロテンを効率よく摂取できます。

煮物、焼き物、酢の物など色んな料理に使えます。

☆選び方のポイント☆

ヘタの部分が乾燥し、コルク化しているもの。また皮に爪を立てても傷がつかないくらいかたく、ずっしりと重いものがオススメです。

☆保存のコツ☆

丸ごとの場合は新聞紙に包み、冷暗所で保存。

カットのものは種とわたから腐りやすいので、必ずこれらを取り除いてからラップに包み、野菜室で保存しましょう。

＊パンプキンシチュー＊

材料(4人分)

かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・320g（約1/4個）

鶏モモ肉皮付き・・・・・・・・・150g(約1/2枚)

ウインナーソーセージ・・・・・2本

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・約2/3本（80g）

玉葱・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個（200g程度）

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・適量

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・16g

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・16g

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・160ml

コンソメ顆粒・・・・・・・・・・・5g（キューブなら1個）

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5g

冷凍グリンピース・・・・・・・・5g

【１人分305Kcal　塩分1.5g】

作り方

① かぼちゃ、人参、玉葱は食べやすい大きさに切る。

② 鶏モモ肉は一口サイズ、ウインナーは斜め切りにする。

③ ①、②をサラダ油で炒めて火を通す。

④ ③にバター、小麦粉はだまにならないように少しずつ加えて全体に小麦粉がなじんだら、牛乳、水を入れて軽くかき混ぜる。

⑤ コンソメ、塩を加えて味を整え、とろみがつくまで弱火で煮込む。

⑥ 上からグリンピースをちらして完成。