和洋中とどんな料理にも活躍するたまねぎ。涙を出す成分で独特のにおいと辛さの原因となる「硫化アリル」が含まれます。疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け新陳代謝を活発にし、血液をさらさらに。抗菌作用もあるので風邪の予防にも役立ちます。
☆選び方のポイント☆
皮が乾燥し透明感がある茶色で、持ってみてずっしり重みがあるものを選びましょう。
新たまねぎの場合も、皮が乾燥していてツヤがあるものがオススメです。皮に傷がなくカビが生えていないものを選びましょう。
☆保存のコツ☆
風通しがよく日の当たらない場所で常温保存が適しています。ただし外気温が高くなる夏場は、冷蔵保存するようにしましょう。また新たまねぎも冷蔵庫で保存しましょう。みじん切り、薄切りなど細かくカットしたたまねぎは冷凍保存も可能です。
*たまねぎのマリネ*
材料(4人分)
たまねぎ・・・・・・・・・・・80g
きゅうり・・・・・・・・・・・120g
ロースハム・・・・・・・・・80g
*酢・・・・・・・・・・・・・・・・16g
*レモン果汁・・・・・・・・・12g
*オリーブオイル・・・・・・12g
*塩・・・・・・・・・・・・・・・・2g
*こしょう・・・・・・・・・・・少々
ピンクペッパー・・・・・少々(あれば)
レモン・・・・・・・・・・・・20g(スライス4枚)
リーフレタス・・・・・・・12g
【1人前 95kcal 塩分 1.0g】
作り方
① きゅうり、たまねぎは薄くスライスし、ハムも食べやすい大きさにカット。
② 酢、レモン果汁、オリーブオイル、塩、こしょうを合わせておく。
③ ①と②を和えて、なじませる。
④ リーフレタス の上に③のマリネ盛り付け、お好みでレモンやピンクペッパーをのせたら完成!
★POINT★
水にさらすと栄養成分が水に溶け出して半減するので、さらすなら手短に。旬の新たまねぎを使うと、辛みが少なくオススメです。
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