水前寺共済会館グレーシア レストランSuizenji
健康作りに気を付けている方や、糖尿病の方でも安心して楽しんで食事ができる洋食セットメニューを作りました。 「ブルーサークルメニュー」ということで、塩分・カロリー控えめですが、美味しく食べて頂けるように素材その物の味を引き出しています。メインはポトフ・舌平目のポッシェの２種類ご用意しましたので、どちらかお好みのメイン料理をお選び下さい。ボリューム的にも満足していただける料理内容です。是非、一度お召し上がり下さい。
熊本県産の食材を多く取り入れ、お客様の好みに合わせメイン料理は肉と魚のどちらでも選ぶことができるよう心配りがなされています。どちらを選んでいただいても、低カロリーで低塩分、野菜をたっぷりとることができます（１食当たりの食物繊維量は8g程度）。また、主食をご飯に替えた場合でも600キロカロリー未満ですから、日頃からカロリー制限されている方も気にせずに安心してお召し上がりいただけるのではないかと思います。
舌平目のポッシェは使用材料が低カロリーのものが多かったため、セットにしても全体のカロリーが低くなってしまいました。そのため、舌平目のポッシェに動脈硬化予防の効果があると言われるオリーブ油をプラスし、カロリーを上げています。
（献立名：舌平目のポッシェ） 1 舌平目は軽く塩をして器に入れ、酒または白ワインを振りラップをかけレンジで軽く加熱する。 2 野菜・じゃがいも・きのこなどは必要に応じて下茹でし、豆腐（魚の大きさに合わせ薄くスライス）と一緒にスープで軽く煮る。 3 深めの皿の中央に豆腐を置き上に加熱した舌平目をのせ、周りに野菜を盛り付けスープをはる。 4 魚の上にレモンスライス・チャービル・ミニトマトを飾り、ポン酢を添える。
考案シェフによる本作品の紹介
健康作りに気を付けている方や、糖尿病の方でも安心して楽しんで食事ができる洋食セットメニューを作りました。
「ブルーサークルメニュー」ということで、塩分・カロリー控えめですが、美味しく食べて頂けるように素材その物の味を引き出しています。メインはポトフ・舌平目のポッシェの２種類ご用意しましたので、どちらかお好みのメイン料理をお選び下さい。ボリューム的にも満足していただける料理内容です。是非、一度お召し上がり下さい。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
熊本県産の食材を多く取り入れ、お客様の好みに合わせメイン料理は肉と魚のどちらでも選ぶことができるよう心配りがなされています。どちらを選んでいただいても、低カロリーで低塩分、野菜をたっぷりとることができます（１食当たりの食物繊維量は8g程度）。また、主食をご飯に替えた場合でも600キロカロリー未満ですから、日頃からカロリー制限されている方も気にせずに安心してお召し上がりいただけるのではないかと思います。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
舌平目のポッシェは使用材料が低カロリーのものが多かったため、セットにしても全体のカロリーが低くなってしまいました。そのため、舌平目のポッシェに動脈硬化予防の効果があると言われるオリーブ油をプラスし、カロリーを上げています。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：舌平目のポッシェ）
1 舌平目は軽く塩をして器に入れ、酒または白ワインを振りラップをかけレンジで軽く加熱する。
2 野菜・じゃがいも・きのこなどは必要に応じて下茹でし、豆腐（魚の大きさに合わせ薄くスライス）と一緒にスープで軽く煮る。
3 深めの皿の中央に豆腐を置き上に加熱した舌平目をのせ、周りに野菜を盛り付けスープをはる。
4 魚の上にレモンスライス・チャービル・ミニトマトを飾り、ポン酢を添える。