ホテル日航熊本 日本料理 弁慶
日頃から、カロリーを気にしておられる方に、少しでも安心して美味しい物を食べて頂けるよう、何度も試作を重ねて出来たメニューです。肉や魚をはじめ様々な食材を使用しており、特に今回は、熊本産のトマトを使ったすき焼き鍋を取り入れています。最後の雑炊でスープの美味しさをご堪能下さい。
見た目でも楽しめるように、多くの食材が使用され調理に工夫を凝らしてあります。特に、和食ならではの、海藻やコンニャク、きのこなど不足しがちなミネラル、食物繊維を含む食品をメニューに取り入れています。余分な油を使わなかった分は、カロリーが減ったため、美味しい熊本県産の赤牛肉や鯛などの食材も使う事が出 来ました。フルーツを中心としたデザートも加えてありますが、血糖上昇に影響のない甘味料を使用してあるため安心して味わって頂けると思います。
和食は、油の使用は少なくカロリーの面での問題ありませんでしが、一般的に醤油、砂糖の使用量が多くなりがちなので、美味しい出汁や素材の持ち味を活かして調理を工夫されています。それでもトマトすき焼き鍋には、甘味が必要だったので、砂糖の代わりの血糖を上げない甘味料を使用していただいています。最初は、穀類の使用量が少なすぎたため、ご飯の量や、鍋に麺を加える事でバランスをとりました。その分、全体的に満腹感を出すことが出来たと思います。
トマトすき焼き鍋は、トマトの酸味で塩分や砂糖を減らしても美味しく頂けると思います。ご自宅で、鍋料理を作られる場合は、肉や魚より野菜をたくさん加えて低カロリーにしましょう。和食の調理の場合は、甘味料を増やしすぎるとその分、塩分も増えていくことが多いので最初から砂糖も少なめに味を付けていく事が減塩の秘訣です。
考案シェフによる本作品の紹介
日頃から、カロリーを気にしておられる方に、少しでも安心して美味しい物を食べて頂けるよう、何度も試作を重ねて出来たメニューです。肉や魚をはじめ様々な食材を使用しており、特に今回は、熊本産のトマトを使ったすき焼き鍋を取り入れています。最後の雑炊でスープの美味しさをご堪能下さい。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
見た目でも楽しめるように、多くの食材が使用され調理に工夫を凝らしてあります。特に、和食ならではの、海藻やコンニャク、きのこなど不足しがちなミネラル、食物繊維を含む食品をメニューに取り入れています。余分な油を使わなかった分は、カロリーが減ったため、美味しい熊本県産の赤牛肉や鯛などの食材も使う事が出 来ました。フルーツを中心としたデザートも加えてありますが、血糖上昇に影響のない甘味料を使用してあるため安心して味わって頂けると思います。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
和食は、油の使用は少なくカロリーの面での問題ありませんでしが、一般的に醤油、砂糖の使用量が多くなりがちなので、美味しい出汁や素材の持ち味を活かして調理を工夫されています。それでもトマトすき焼き鍋には、甘味が必要だったので、砂糖の代わりの血糖を上げない甘味料を使用していただいています。最初は、穀類の使用量が少なすぎたため、ご飯の量や、鍋に麺を加える事でバランスをとりました。その分、全体的に満腹感を出すことが出来たと思います。
栄養士によるワンポイントアドバイス
トマトすき焼き鍋は、トマトの酸味で塩分や砂糖を減らしても美味しく頂けると思います。ご自宅で、鍋料理を作られる場合は、肉や魚より野菜をたくさん加えて低カロリーにしましょう。和食の調理の場合は、甘味料を増やしすぎるとその分、塩分も増えていくことが多いので最初から砂糖も少なめに味を付けていく事が減塩の秘訣です。