株式会社 ヒライ
『ま・ご・わ・や・さ・し・い』※をテーマに献立をつくりました。 やさしい味付けの中にも豆腐ハンバーグや鮭の塩焼きでメリハリをだしています。ご飯は雑穀米で食べごたえをだしました。 血糖値が気になる方の参考になればと思います。 ※ま（豆）、ご（ごま）、わ（わかめ：海藻）、や（野菜）、さ（魚）、し（しいたけ）、い（芋）
食事のバランスをとるため、なるべく多くの食材を使いました。ご飯は少し少な目ですが、雑穀入りで良く噛むことで満足感が得られるように工夫しました。豆類や海藻、野菜、きのこ類、芋類には食物繊維が豊富に含まれるので食後の高血糖の改善が期待できます。
調理後すぐに喫食しないお弁当という特性を考慮し、しっかりと火を通したメニューを中心に組み合わせました。塩分3g未満の中で、薄味でも美味しく召し上がっていただけるように、だしをしっかりきかせてあります。
献立名：煮物 ・減塩にするためにだしをきかかせる
献立名：十五穀米 ・白米に比べてビタミン、ミネラル、食物繊維のアップにつながり、噛み応えも増し、満腹感が得られる
考案シェフによる本作品の紹介
『ま・ご・わ・や・さ・し・い』※をテーマに献立をつくりました。
やさしい味付けの中にも豆腐ハンバーグや鮭の塩焼きでメリハリをだしています。ご飯は雑穀米で食べごたえをだしました。
血糖値が気になる方の参考になればと思います。
※ま（豆）、ご（ごま）、わ（わかめ：海藻）、や（野菜）、さ（魚）、し（しいたけ）、い（芋）
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
食事のバランスをとるため、なるべく多くの食材を使いました。ご飯は少し少な目ですが、雑穀入りで良く噛むことで満足感が得られるように工夫しました。豆類や海藻、野菜、きのこ類、芋類には食物繊維が豊富に含まれるので食後の高血糖の改善が期待できます。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
調理後すぐに喫食しないお弁当という特性を考慮し、しっかりと火を通したメニューを中心に組み合わせました。塩分3g未満の中で、薄味でも美味しく召し上がっていただけるように、だしをしっかりきかせてあります。
栄養士によるワンポイントアドバイス
献立名：煮物
・減塩にするためにだしをきかかせる
献立名：十五穀米
・白米に比べてビタミン、ミネラル、食物繊維のアップにつながり、噛み応えも増し、満腹感が得られる