リストランテ ビスタ
きのこたっぷりの炊き込みご飯と、かつおと椎茸のだしがしっかりと効いた茶碗蒸し、それに海老と野菜の天ぷらも付いた大満足のセットです。 それぞれの素材のうま味やしっかりとしただしの味が楽しめるセットになりました。
きのこたっぷりの炊き込みご飯とサクサクに揚がった天ぷらです。茶碗蒸しと柚香和えも薄味ですが、おいしいです。きのこは食物繊維が豊富でカロリーが低く、多種類のミネラル類や葉酸も含み、子どもからお年寄りまでに食べて欲しい食材です。
味付きご飯や茶碗蒸しで塩分が多くなったため、柚香和えで柚の香りで減塩した和えものを組み合わせた。 主食に味がつく時（炊き込みご飯、寿司など）は、副食の味付けに注意が必要だと実感した。
（献立名：柚香和え） ①ほうれん草は茹でて、３ｃｍ長に切る。もやしも茹でて包丁を入れておく。 ②醤油、砂糖をだし汁で割り、ゆず皮を刻んで混ぜておく。 ③①を②で和える。
考案シェフによる本作品の紹介
きのこたっぷりの炊き込みご飯と、かつおと椎茸のだしがしっかりと効いた茶碗蒸し、それに海老と野菜の天ぷらも付いた大満足のセットです。
それぞれの素材のうま味やしっかりとしただしの味が楽しめるセットになりました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
きのこたっぷりの炊き込みご飯とサクサクに揚がった天ぷらです。茶碗蒸しと柚香和えも薄味ですが、おいしいです。きのこは食物繊維が豊富でカロリーが低く、多種類のミネラル類や葉酸も含み、子どもからお年寄りまでに食べて欲しい食材です。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
味付きご飯や茶碗蒸しで塩分が多くなったため、柚香和えで柚の香りで減塩した和えものを組み合わせた。
主食に味がつく時（炊き込みご飯、寿司など）は、副食の味付けに注意が必要だと実感した。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：柚香和え）
①ほうれん草は茹でて、３ｃｍ長に切る。もやしも茹でて包丁を入れておく。
②醤油、砂糖をだし汁で割り、ゆず皮を刻んで混ぜておく。
③①を②で和える。