リストランテ ビスタ
ご飯は低カロリーのマンナンライス、カレーにはうま味たっぷりのひき肉を使い、野菜は焼いてトッピングです。 野菜はしめじ、オクラ、ピーマン、ナス等焼いて後のせすることで、存在感があり香ばしく野菜一つ一つの味がしっかり味わえるようにしました。
主食はマンナンライスでエネルギー33％カットです。マンナンはコンニャクで「ボリュームそのままカロリーカット」「食物繊維がとれる」「気になる糖質もカット」という利点があります。カレーの時はいつもよりご飯を沢山食べたくなるので、ぴったりです。トッピングされた焼き野菜がお店で食べるカレーを素敵に演出してくれます。
カレー時はご飯量をふやしたくて、シェフにマンナンヒカリライスを紹介、サンプルを取り寄せて採用してもらった。
（献立名：カレー） ①玉ねぎとひき肉をよく炒め、スープを加えて煮込む。 ②①にカレールゥを入れ、さらに煮込む。 ③３３％エネルギーカットになるように炊いたマンナンライスに②をかける。 ④大きめに野菜を切り、オーブンで素焼きして③に飾る。
考案シェフによる本作品の紹介
ご飯は低カロリーのマンナンライス、カレーにはうま味たっぷりのひき肉を使い、野菜は焼いてトッピングです。
野菜はしめじ、オクラ、ピーマン、ナス等焼いて後のせすることで、存在感があり香ばしく野菜一つ一つの味がしっかり味わえるようにしました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
主食はマンナンライスでエネルギー33％カットです。マンナンはコンニャクで「ボリュームそのままカロリーカット」「食物繊維がとれる」「気になる糖質もカット」という利点があります。カレーの時はいつもよりご飯を沢山食べたくなるので、ぴったりです。トッピングされた焼き野菜がお店で食べるカレーを素敵に演出してくれます。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
カレー時はご飯量をふやしたくて、シェフにマンナンヒカリライスを紹介、サンプルを取り寄せて採用してもらった。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：カレー）
①玉ねぎとひき肉をよく炒め、スープを加えて煮込む。
②①にカレールゥを入れ、さらに煮込む。
③３３％エネルギーカットになるように炊いたマンナンライスに②をかける。
④大きめに野菜を切り、オーブンで素焼きして③に飾る。