リストランテ ビスタ
鶏肉はムネ肉を使いました。火にかける時間が長くなるとパサついたり、硬くなったりするので、あらかじめ水からムネ肉をゆっくりボイルし下準備しました。玉ねぎは薄切り、しめじは下茹でし、だし汁にすぐ馴染みやすいよう工夫しました。
キノコや玉ねぎがたっぷりで卵一個ですが、ふんわりボリュームがあります。サラダの野菜から食べ、丼ものもゆっくりよく噛んで食べましょう。
丼ぶりものでご飯が150ｇなので、噛み応えを出すために、親子丼にしめじを入れました。
（献立名：親子丼） ①鶏肉を食べやすい大きさに切り、水から茹でておく。 ②玉ねぎとしめじは切った後、下茹でしておく。 ③味をつけただし汁を火にかけ、①と②を入れ、溶き卵を混ぜ入れて丼ぶりに盛り付けたご飯にかける。
考案シェフによる本作品の紹介
鶏肉はムネ肉を使いました。火にかける時間が長くなるとパサついたり、硬くなったりするので、あらかじめ水からムネ肉をゆっくりボイルし下準備しました。玉ねぎは薄切り、しめじは下茹でし、だし汁にすぐ馴染みやすいよう工夫しました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
キノコや玉ねぎがたっぷりで卵一個ですが、ふんわりボリュームがあります。サラダの野菜から食べ、丼ものもゆっくりよく噛んで食べましょう。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
丼ぶりものでご飯が150ｇなので、噛み応えを出すために、親子丼にしめじを入れました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：親子丼）
①鶏肉を食べやすい大きさに切り、水から茹でておく。
②玉ねぎとしめじは切った後、下茹でしておく。
③味をつけただし汁を火にかけ、①と②を入れ、溶き卵を混ぜ入れて丼ぶりに盛り付けたご飯にかける。