ブルーサークルメニュー

ボリューム満点!!エビフライ

提供店舗
情報

リストランテ ビスタ

所在地
八代市通町10-10-14F(熊本総合病院内)
TEL
0965-32-7111

考案シェフによる本作品の紹介

エビフライは手作りすることで、衣を薄くつけることができました。
5尾でボリュームも満点。
また、スープもポタージュスープにすることで、満足感があります。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

サクサクのエビフライは手作りすることで、衣を薄くするこが出来て、5尾とボリューム満点です。
海藻サラダは低カロリーで食物繊維豊富なワカメや野菜をノンオイルドレッシングで和えました。食事の最初に野菜から食べると、血糖上昇を抑制できると言われています。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

エビフライは小麦粉→卵液→パン粉と手作りして衣を薄くした。

栄養士によるワンポイントアドバイス

(献立名:エビフライ)
①エビは筋切りして、1尾ずつ手でにぎりのばす。
②①にふるった小麦粉を薄くつける。
③水でのばした卵液に②をくぐらせ、パン粉をつける。
④③を油で揚げる。

献立・材料名(1人分)

ご飯
材料名(1人分) 産地名 分量
ご飯 熊本 130g
エビフライ
材料名(1人分) 産地名 分量
エビ ベトナム 60g 12g×5尾
小麦粉   3g
熊本 5g
パン粉   7g
  12g
ブロッコリー エクアドル 30g
キャベツ 熊本 30g
トマト 熊本 25g
ウスターソース   5g
海藻サラダ
材料名(1人分) 産地名 分量
カットワカメ 中国 1g
胡瓜 熊本 30g
玉ねぎ 北海道 10g
ノンオイルゆずしそドレッシング   10g
人参ポタージュ
材料名(1人分) 産地名 分量
人参 熊本 50g
ポテト 北海道 10g
玉ねぎ 北海道 5g
牛乳 熊本 50g
コンソメ   1g
  0.5g
こしょう   少々
果物

材料名(1人分)産地名分量オレンジアメリカ50g

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