リストランテ ビスタ
キャベツは短時間で火が入るようあらかじめさっと下茹で、トマトは食べ応えを考えて、ざく切りにしました。パプリカや人参も肉と一緒に炒めて、色鮮やかな一品です。オイスターソースのうまみが具材にからみ、コクのある一品になりました。
オイスターソースは広東料理でよく使われるカキを主原料とする調味料のひとつで、日本ではカキ油とも言われます。塩分は醤油の約1/2で減塩できます。彩りきれいな炒めもので、食欲をそそります。
たくさんの野菜量で満足感を得られるようにした。野菜を大きくカットしてもらい、よく咀嚼しないと食べられないように工夫した。
（献立名：豚肉のオイスター炒め） ①フライパンに油と千切りした生姜を炒め、香りがしてきたら豚肉を入れよく炒める。 ②①に火の通りにくい野菜から炒めていく。 ③最後にざく切りしたトマトを加え、オイスターソースで味付けをする。
考案シェフによる本作品の紹介
キャベツは短時間で火が入るようあらかじめさっと下茹で、トマトは食べ応えを考えて、ざく切りにしました。パプリカや人参も肉と一緒に炒めて、色鮮やかな一品です。オイスターソースのうまみが具材にからみ、コクのある一品になりました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
オイスターソースは広東料理でよく使われるカキを主原料とする調味料のひとつで、日本ではカキ油とも言われます。塩分は醤油の約1/2で減塩できます。彩りきれいな炒めもので、食欲をそそります。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
たくさんの野菜量で満足感を得られるようにした。野菜を大きくカットしてもらい、よく咀嚼しないと食べられないように工夫した。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：豚肉のオイスター炒め）
①フライパンに油と千切りした生姜を炒め、香りがしてきたら豚肉を入れよく炒める。
②①に火の通りにくい野菜から炒めていく。
③最後にざく切りしたトマトを加え、オイスターソースで味付けをする。