リストランテ ビスタ
ハンバーグには、しぼり豆腐を使用してカロリーダウン。ポン酢ソースでさっぱりといただけます。スープをビシソワーズにして、満足感が得られるようにしました。
豆腐たっぷりのハンバーグにあっさり大根おろしソースがかかり、老若男女好きな味に出来上がっています。豆腐を入れることでハンバーグは見た目が大きく、やわらかくなっています。 冷たいスープ、ビシソワーズはちょっぴりカレー味でのどこしがよいです。
合挽肉にしぼり豆腐を混ぜることで、ハンバーグを大きく見せた。 ソースに大根おろしを加えることで、野菜摂取を増やした。
（献立名：ビシソワーズ） ①カボチャは皮をむき、黄色部分のみにする。 ②玉ねぎとカボチャに水とコンソメを入れ、やわらかくなるまで加熱する。 ③粗熱がとれたら②をミキサーにかける。 ④③に牛乳を加え、調味する。 ⑤④を冷却する。
考案シェフによる本作品の紹介
ハンバーグには、しぼり豆腐を使用してカロリーダウン。ポン酢ソースでさっぱりといただけます。スープをビシソワーズにして、満足感が得られるようにしました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
豆腐たっぷりのハンバーグにあっさり大根おろしソースがかかり、老若男女好きな味に出来上がっています。豆腐を入れることでハンバーグは見た目が大きく、やわらかくなっています。
冷たいスープ、ビシソワーズはちょっぴりカレー味でのどこしがよいです。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
合挽肉にしぼり豆腐を混ぜることで、ハンバーグを大きく見せた。
ソースに大根おろしを加えることで、野菜摂取を増やした。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：ビシソワーズ）
①カボチャは皮をむき、黄色部分のみにする。
②玉ねぎとカボチャに水とコンソメを入れ、やわらかくなるまで加熱する。
③粗熱がとれたら②をミキサーにかける。
④③に牛乳を加え、調味する。
⑤④を冷却する。