リストランテ ビスタ
甘酢ベースのスープ仕立てにすることで、肉のうまみもスープに染み出てスープと一緒に野菜もいただけます。
大きく切られた季節の野菜とミートボールが、甘酢の効いたスープで煮込まれています。酢の効用で薄味を感じさせません。 主食は白米か食物繊維、ミネラル豊富な五穀米が選べます。
タンパク質を主皿だけに使用することで、肉団子の数を多く見せた。
（献立名：ミートボールのスープ仕立て） ①肉団子を作り、茹でることでスープをとる。 ②大きめに切った野菜を①に入れ、調味する。 ③色の変色しやすい野菜は最後に入れ、出来上がり。
考案シェフによる本作品の紹介
甘酢ベースのスープ仕立てにすることで、肉のうまみもスープに染み出てスープと一緒に野菜もいただけます。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
大きく切られた季節の野菜とミートボールが、甘酢の効いたスープで煮込まれています。酢の効用で薄味を感じさせません。
主食は白米か食物繊維、ミネラル豊富な五穀米が選べます。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
タンパク質を主皿だけに使用することで、肉団子の数を多く見せた。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：ミートボールのスープ仕立て）
①肉団子を作り、茹でることでスープをとる。
②大きめに切った野菜を①に入れ、調味する。
③色の変色しやすい野菜は最後に入れ、出来上がり。