リストランテ ビスタ
野菜は湯通ししないことで、しつこくなく仕上がり甘酢あんで、食欲をそそります。また、赤黄色のパプリカを使うことでカラフルになり、見た目にも楽しい一品になりました。
油をたくさん使用する酢豚を、豚肉だけ揚げて、野菜はそのまま使用してます。豚肉もバラではなく、ロース部位を使用してエネルギーを落とせています。チンゲン菜だけの具のスープですが、あっさりしていてバランスがよいです。
肉の部位や、野菜を油通ししないことで、エネルギーを落とした。
（献立名：酢豚） ①豚肉は一口大に切り、生姜、醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。 ②野菜は大きめに切り、茹でる（人参のみ） ③①と②を炒め、甘酢だれを入れトロミをつける。
考案シェフによる本作品の紹介
野菜は湯通ししないことで、しつこくなく仕上がり甘酢あんで、食欲をそそります。また、赤黄色のパプリカを使うことでカラフルになり、見た目にも楽しい一品になりました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
油をたくさん使用する酢豚を、豚肉だけ揚げて、野菜はそのまま使用してます。豚肉もバラではなく、ロース部位を使用してエネルギーを落とせています。チンゲン菜だけの具のスープですが、あっさりしていてバランスがよいです。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
肉の部位や、野菜を油通ししないことで、エネルギーを落とした。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：酢豚）
①豚肉は一口大に切り、生姜、醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。
②野菜は大きめに切り、茹でる（人参のみ）
③①と②を炒め、甘酢だれを入れトロミをつける。