宝来館
旅館の朝食は女将が手作りでお出ししています。自家製のお味噌やドレッシング使っていますので、家庭的で優しく、食べてほっとできるお食事をと心がけています。
献立に豊富に含まれる野菜や大豆製品に多く含まれる食物繊維は、腸内で糖や脂肪の吸収を穏やかにする働きがあります。また、最近では次の食事の糖や脂肪の吸収までも穏やかにする「セカンドミール効果」にも注目されています。血糖値が気になる方や、ダイエットをしたい方におすすめの献立です。
漬物やつくだ煮等で塩分が上がっていたが、野菜や和え物、サラダに変えて塩分を減らし、野菜がたくさん摂れる献立になるように工夫しました。
（献立名： あったか豆乳鍋） 豆乳は無調整の豆乳を使います。だし汁１：豆乳２の割合で合わせ、下ゆでした野菜をゆっくり温めます。（ぐらぐら煮立たせると分離しやすくなります。）
考案シェフによる本作品の紹介
旅館の朝食は女将が手作りでお出ししています。自家製のお味噌やドレッシング使っていますので、家庭的で優しく、食べてほっとできるお食事をと心がけています。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
献立に豊富に含まれる野菜や大豆製品に多く含まれる食物繊維は、腸内で糖や脂肪の吸収を穏やかにする働きがあります。また、最近では次の食事の糖や脂肪の吸収までも穏やかにする「セカンドミール効果」にも注目されています。血糖値が気になる方や、ダイエットをしたい方におすすめの献立です。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
漬物やつくだ煮等で塩分が上がっていたが、野菜や和え物、サラダに変えて塩分を減らし、野菜がたくさん摂れる献立になるように工夫しました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名： あったか豆乳鍋）
豆乳は無調整の豆乳を使います。だし汁１：豆乳２の割合で合わせ、下ゆでした野菜をゆっくり温めます。（ぐらぐら煮立たせると分離しやすくなります。）