花さと
茶そばと共に３５年。 茶そばをサラダ感覚で食べてもらいたく、このメニューを考案しました。
他の麺類に比べ、そばはビタミンＢ１、食物繊維が豊富です。ビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変えるときに必要な栄養素です。疲労回復ビタミンともいわれています。このメニューで、１食に必要な糖質・たんぱく質と一緒にビタミン・ミネラルが豊富な野菜がしっかり摂れます。塩分も１.８ｇと控えました。
エネルギーが少ない割には炭水化物エネルギーが高かった為、たんぱく質、脂質量と全体のバランスを良くする為にはどうすればよいか、その工夫が大変でした。野菜の量をもう少し増やしてみてはと思ったのですが、野菜の量を増やすとかけ汁の調味料を増やす事となりその分、塩分も多くなってしまうというシェフの考えもあり、１００ｇを目安に今回の量となっております。
かけ汁を作るのが手間な時、めんつゆを希釈したものを代用しても良いでしょう。 そばの上のトッピングはお好みに合わせて何でもよいでしょう。 野菜をもう少し多く摂りたい、でも味が薄くなるのは・・・・というは、つけながら食べるといいかもしれませんね。
考案シェフによる本作品の紹介
茶そばと共に３５年。
茶そばをサラダ感覚で食べてもらいたく、このメニューを考案しました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
他の麺類に比べ、そばはビタミンＢ１、食物繊維が豊富です。ビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変えるときに必要な栄養素です。疲労回復ビタミンともいわれています。このメニューで、１食に必要な糖質・たんぱく質と一緒にビタミン・ミネラルが豊富な野菜がしっかり摂れます。塩分も１.８ｇと控えました。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
エネルギーが少ない割には炭水化物エネルギーが高かった為、たんぱく質、脂質量と全体のバランスを良くする為にはどうすればよいか、その工夫が大変でした。野菜の量をもう少し増やしてみてはと思ったのですが、野菜の量を増やすとかけ汁の調味料を増やす事となりその分、塩分も多くなってしまうというシェフの考えもあり、１００ｇを目安に今回の量となっております。
栄養士によるワンポイントアドバイス
かけ汁を作るのが手間な時、めんつゆを希釈したものを代用しても良いでしょう。
そばの上のトッピングはお好みに合わせて何でもよいでしょう。
野菜をもう少し多く摂りたい、でも味が薄くなるのは・・・・というは、つけながら食べるといいかもしれませんね。