フランボワーズ
豚ロース肉の生姜焼き弁当は当店の定番メニューですが、今回はより低カロリーな豚ヒレ肉を使っています。野菜をたくさん使い、野菜のもってる力をうまく生かせたらと思い考案しました。
低カロリーでボリュームのある生姜焼き弁当です。通常の豚ロース肉から豚ヒレ肉を使用することによって、カロリーを約100キロカロリーおさえました。さらに、こんにゃくや切干大根、野菜などの低カロリー食材を多く使うことにより、カロリーをおさえつつ満足感のあるお弁当に仕上げました。
お弁当ではありますが、カロリーや炭水化物エネルギー比を抑える為に、主食の量をごはん180ｇにしました。その代わり、見た目やボリューム感をそこなわないように低カロリーな豚ヒレ肉や野菜、こんにゃくなどの食材を使用しました。
豚肉の生姜焼きは、ロース肉を使用しますが、今回は脂身の少ないヒレ肉を使用しています。ヒレ肉は、ロース肉に比べると焼くと硬くなりがちですが、ヒレ肉を大根卸しの汁に1～2時間程度漬けこんでおくとやわらかくなり、食べやすくなります。
考案シェフによる本作品の紹介
豚ロース肉の生姜焼き弁当は当店の定番メニューですが、今回はより低カロリーな豚ヒレ肉を使っています。野菜をたくさん使い、野菜のもってる力をうまく生かせたらと思い考案しました。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
低カロリーでボリュームのある生姜焼き弁当です。通常の豚ロース肉から豚ヒレ肉を使用することによって、カロリーを約100キロカロリーおさえました。さらに、こんにゃくや切干大根、野菜などの低カロリー食材を多く使うことにより、カロリーをおさえつつ満足感のあるお弁当に仕上げました。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
お弁当ではありますが、カロリーや炭水化物エネルギー比を抑える為に、主食の量をごはん180ｇにしました。その代わり、見た目やボリューム感をそこなわないように低カロリーな豚ヒレ肉や野菜、こんにゃくなどの食材を使用しました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
豚肉の生姜焼きは、ロース肉を使用しますが、今回は脂身の少ないヒレ肉を使用しています。ヒレ肉は、ロース肉に比べると焼くと硬くなりがちですが、ヒレ肉を大根卸しの汁に1～2時間程度漬けこんでおくとやわらかくなり、食べやすくなります。