フランボワーズ
多種類の野菜を小さく刻み卵と合わせてオムレツ風の洋食ランチにしてみました。野菜を多く使用し、時には自家栽培の野菜を使用することもあり、彩りもよく体にやさしい食事だと思います。
全粒粉入りのパンを主食とし、卵でたんぱく質、野菜でビタミン・ミネラル、スープの牛乳でカルシウム、果物でビタミンと栄養素がバランスよく摂れる洋風ランチです。 全粒粉には、ビタミンB1、鉄分などの栄養素や血糖値上昇を穏やかにしてくれる食物繊維も多く含まれています。 素材の味を生かした、低塩分ながらも満足のいくメニューになっています。
野菜の使用量が少なかった為、卵料理の目玉焼きから、野菜を使用したオムレツに変更しました。また、パンはご飯と比べると塩分が含まれており、塩分が高くなるので塩分を減らす為に、オムレツの味つけを薄味にしケチャップとトマトのホール缶でソースを作り調節しました。
今回はイギリス食パンを使用していますが、ライ麦パンや全粒粉のパンにすると食物繊維や鉄、亜鉛などの微量元素、ビタミンB1などが通常のパンよりも多く摂れます。
考案シェフによる本作品の紹介
多種類の野菜を小さく刻み卵と合わせてオムレツ風の洋食ランチにしてみました。野菜を多く使用し、時には自家栽培の野菜を使用することもあり、彩りもよく体にやさしい食事だと思います。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
全粒粉入りのパンを主食とし、卵でたんぱく質、野菜でビタミン・ミネラル、スープの牛乳でカルシウム、果物でビタミンと栄養素がバランスよく摂れる洋風ランチです。 全粒粉には、ビタミンB1、鉄分などの栄養素や血糖値上昇を穏やかにしてくれる食物繊維も多く含まれています。 素材の味を生かした、低塩分ながらも満足のいくメニューになっています。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
野菜の使用量が少なかった為、卵料理の目玉焼きから、野菜を使用したオムレツに変更しました。また、パンはご飯と比べると塩分が含まれており、塩分が高くなるので塩分を減らす為に、オムレツの味つけを薄味にしケチャップとトマトのホール缶でソースを作り調節しました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
今回はイギリス食パンを使用していますが、ライ麦パンや全粒粉のパンにすると食物繊維や鉄、亜鉛などの微量元素、ビタミンB1などが通常のパンよりも多く摂れます。