カフェ レスト ポケット
ヘルシーポークサラダは、たっぷりの熊本県産野菜と、豊かな大自然の中で天然ビタミン・ミネラルを含んだ海藻や小麦などで健やかに育てられた「くまもとのりんどうポーク」を使用しています。りんどうの花のように優しく美しい、こだわりの美味しさです。お米は地元の農家から仕入れています。デザートはヨーグルトで、季節の果物をトッピングしています。食後にはポケットの美味しいコーヒーをぜひブラックでお召し上がり下さい。
主菜に使用している「くまもとのりんどうポーク」は小麦などの良質なでんぷん質と天然ビタミン・ミネラル分を多く含んだ海藻粉末が入った配合飼料で育てられた、きめ細やかな甘みのある豚肉です。野菜は熊本県産のものをたっぷり使用しています。お口直しのデザートは季節の果物を使っているので甘さの割にはヘルシーに仕上がっています。エネルギーは590キロカロリーですが、とにかく満足感があります。
応募時の献立ではエネルギーが553kcal、炭水化物エネルギー比は47.6%でした。野菜は170gで十分でしたが、じゃが芋入りの野菜スープを加えることで、炭水化物エネルギー比をアップし、より満足感が得られるよう工夫しました。
（献立名：梅肉ポークサラダ ） １．キャベツは千切りにする。レタスは食べやすい大きさに切る。キャベツ、レタスは水につけてシャッキとさせ、水気をよく切る。きゅうりは斜めの薄切り、トマトはくし型に切る。 ２．卵はゆで卵にし、縦に数枚にスライスする。 ３．梅肉ポークは食べ易い大きさに切る。 ４．フライパンにサラダ油を熱し、３を加えて色が変わるまで炒める。たまねぎを加えてさらに炒める。焼肉のタレを加えて、炒め合わせる。 ５．皿にキャベツ、レタスを盛り付け、ゴマドレッシングをかける。その上に４を中心にのせ、ごまを散らす。トマト、きゅうり、ゆで卵を彩りよく盛り付けて完成。
考案シェフによる本作品の紹介
ヘルシーポークサラダは、たっぷりの熊本県産野菜と、豊かな大自然の中で天然ビタミン・ミネラルを含んだ海藻や小麦などで健やかに育てられた「くまもとのりんどうポーク」を使用しています。りんどうの花のように優しく美しい、こだわりの美味しさです。お米は地元の農家から仕入れています。デザートはヨーグルトで、季節の果物をトッピングしています。食後にはポケットの美味しいコーヒーをぜひブラックでお召し上がり下さい。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
主菜に使用している「くまもとのりんどうポーク」は小麦などの良質なでんぷん質と天然ビタミン・ミネラル分を多く含んだ海藻粉末が入った配合飼料で育てられた、きめ細やかな甘みのある豚肉です。野菜は熊本県産のものをたっぷり使用しています。お口直しのデザートは季節の果物を使っているので甘さの割にはヘルシーに仕上がっています。エネルギーは590キロカロリーですが、とにかく満足感があります。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
応募時の献立ではエネルギーが553kcal、炭水化物エネルギー比は47.6%でした。野菜は170gで十分でしたが、じゃが芋入りの野菜スープを加えることで、炭水化物エネルギー比をアップし、より満足感が得られるよう工夫しました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名：梅肉ポークサラダ ）
１．キャベツは千切りにする。レタスは食べやすい大きさに切る。キャベツ、レタスは水につけてシャッキとさせ、水気をよく切る。きゅうりは斜めの薄切り、トマトはくし型に切る。
２．卵はゆで卵にし、縦に数枚にスライスする。
３．梅肉ポークは食べ易い大きさに切る。
４．フライパンにサラダ油を熱し、３を加えて色が変わるまで炒める。たまねぎを加えてさらに炒める。焼肉のタレを加えて、炒め合わせる。
５．皿にキャベツ、レタスを盛り付け、ゴマドレッシングをかける。その上に４を中心にのせ、ごまを散らす。トマト、きゅうり、ゆで卵を彩りよく盛り付けて完成。