ブルーサークルメニュー

ヘルシーポークサラダ

提供店舗
情報

カフェ レスト ポケット

所在地
宇土市新松原町49-3
TEL
0964-23-5347

考案シェフによる本作品の紹介

ヘルシーポークサラダは、たっぷりの熊本県産野菜と、豊かな大自然の中で天然ビタミン・ミネラルを含んだ海藻や小麦などで健やかに育てられた「くまもとのりんどうポーク」を使用しています。りんどうの花のように優しく美しい、こだわりの美味しさです。お米は地元の農家から仕入れています。デザートはヨーグルトで、季節の果物をトッピングしています。食後にはポケットの美味しいコーヒーをぜひブラックでお召し上がり下さい。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

主菜に使用している「くまもとのりんどうポーク」は小麦などの良質なでんぷん質と天然ビタミン・ミネラル分を多く含んだ海藻粉末が入った配合飼料で育てられた、きめ細やかな甘みのある豚肉です。野菜は熊本県産のものをたっぷり使用しています。お口直しのデザートは季節の果物を使っているので甘さの割にはヘルシーに仕上がっています。エネルギーは590キロカロリーですが、とにかく満足感があります。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

応募時の献立ではエネルギーが553kcal、炭水化物エネルギー比は47.6%でした。野菜は170gで十分でしたが、じゃが芋入りの野菜スープを加えることで、炭水化物エネルギー比をアップし、より満足感が得られるよう工夫しました。

栄養士によるワンポイントアドバイス

(献立名:梅肉ポークサラダ )
1.キャベツは千切りにする。レタスは食べやすい大きさに切る。キャベツ、レタスは水につけてシャッキとさせ、水気をよく切る。きゅうりは斜めの薄切り、トマトはくし型に切る。
2.卵はゆで卵にし、縦に数枚にスライスする。
3.梅肉ポークは食べ易い大きさに切る。
4.フライパンにサラダ油を熱し、3を加えて色が変わるまで炒める。たまねぎを加えてさらに炒める。焼肉のタレを加えて、炒め合わせる。
5.皿にキャベツ、レタスを盛り付け、ゴマドレッシングをかける。その上に4を中心にのせ、ごまを散らす。トマト、きゅうり、ゆで卵を彩りよく盛り付けて完成。

献立・材料名(1人分)

おにぎり
材料名(1人分) 産地名 分量
ご飯 熊本産 100g
味付けのり 天草産 1g
梅肉ポークサラダ
材料名(1人分) 産地名 分量
豚ももスライス(梅肉ポーク) 天草産 60g
玉ねぎ 熊本産 10g
サラダ油   3g
焼肉のタレ   20g
キャベツ 熊本産 50g
レタス 熊本産 30g
トマト 熊本産 60g
きゅうり 熊本産 20g
  15g
ごまドレッシング   14g
炒りゴマ   0.5g
野菜スープ
材料名(1人分) 産地名 分量
人参 熊本産 20g
玉ねぎ 熊本産 20g
じゃが芋 熊本産 20g
ベーコン   3g
食塩   0.3g
こしょう   0.03g
鶏がらスープ   100cc
マンゴーヨーグルト
材料名(1人分) 産地名 分量
プレーンヨーグルト   50
マンゴー(冷凍)   20
マンゴーソース   10
コーヒー
材料名(1人分) 産地名 分量
コーヒー(浸出液) インドネシア 180cc
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