道の駅美里 佐俣の湯 レストラン
温泉に来て食事も楽しみたいと思われたときに、気軽に予約なしで食べていただけるメニューを考えました。少しでも多くの人に食べていただき、ブルーサークルメニューを知ってほしいと思います。食材は美里町の清流で育ったやまめ、美里町で作られたハム、味噌、野菜などを使用しています。
やまめは低カロリー、高たんぱく質でカルシウムとビタミンＤが豊富に含まれています。カルシウムの吸収率はビタミンＤを摂ることで高まります。だご汁とサラダにはたっぷりの野菜が入っています。デザートには季節の果物を使っているので、食物繊維を豊富に摂れるメニューに仕上げました。食物繊維は腸内環境を良くしたり、血糖値の上昇を抑える働きもあり、十分に摂取してほしい栄養素です。
予約なしで注文できることでブルーサークルメニューに親しんでいただけると考え、既存のメニューに近い内容にし、作り手にも負担の少ない内容で作り上げました。主食のご飯は炭水化物を抑えるために少なめになりましたが、だご汁にボリュームをもたせることで、見た目にも満足感が出せたと思います。
（献立名： だご汁） ①小麦粉、米粉、塩を水を入れてこねておきます。 ②いりこやかつおで出し汁を作り、肉と野菜を入れて煮込みます。 ③ねかせておいた粉を別の鍋でゆでておきます。粉は伸ばしながらちぎり、お湯の中に入れてゆでます。 ④ゆであがったら、野菜の中に加え、みそで味をつけます。
考案シェフによる本作品の紹介
温泉に来て食事も楽しみたいと思われたときに、気軽に予約なしで食べていただけるメニューを考えました。少しでも多くの人に食べていただき、ブルーサークルメニューを知ってほしいと思います。食材は美里町の清流で育ったやまめ、美里町で作られたハム、味噌、野菜などを使用しています。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
やまめは低カロリー、高たんぱく質でカルシウムとビタミンＤが豊富に含まれています。カルシウムの吸収率はビタミンＤを摂ることで高まります。だご汁とサラダにはたっぷりの野菜が入っています。デザートには季節の果物を使っているので、食物繊維を豊富に摂れるメニューに仕上げました。食物繊維は腸内環境を良くしたり、血糖値の上昇を抑える働きもあり、十分に摂取してほしい栄養素です。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
予約なしで注文できることでブルーサークルメニューに親しんでいただけると考え、既存のメニューに近い内容にし、作り手にも負担の少ない内容で作り上げました。主食のご飯は炭水化物を抑えるために少なめになりましたが、だご汁にボリュームをもたせることで、見た目にも満足感が出せたと思います。
栄養士によるワンポイントアドバイス
（献立名： だご汁）
①小麦粉、米粉、塩を水を入れてこねておきます。
②いりこやかつおで出し汁を作り、肉と野菜を入れて煮込みます。
③ねかせておいた粉を別の鍋でゆでておきます。粉は伸ばしながらちぎり、お湯の中に入れてゆでます。
④ゆであがったら、野菜の中に加え、みそで味をつけます。