日本料理 はらぐち
日本料理だからこそ出来た野菜中心の豊富な品数と、お腹いっぱいになる料理となっています。
地元の食材を、日本料理ならではの技法で一つ一つ丁寧に料理されています。３０種類以上の食材を使用し見た目にも楽しく、バランスを考えた低カロリーの安心なお料理となっています。素材の持ち味を活かすよう調理されたため、塩分も少なくなっています。健康的な食事の基本ともいえる和食の良さを味わって頂きたいと思います。
和食は、油の使った料理が少なく、元々エネルギーが低いためこの点について問題はありませんでしたが、醤油などの塩分を多く含む料理が多くなります。今回は、主食として麺類を予定されていましたが、汁に醤油を多く使用するため、塩分を減らすために、ご飯に変更していただきました。 また、血糖値の上昇を防ぐ食物繊維を含む野菜を１００ｇ使用していただくために、どの料理にも少しずつ野菜を加えて完成品となりました。
和食は、煮物、焼き物、和え物などの油を使わない調理方法を基本とするため、自然と低カロリーとなります。煮物は、おいしいだし汁を使うことで醤油などの塩分を減らしても、だしの風味を生かすことで食材の本来の味を引出しておいしく食べることができます。料理季節の野菜を使って和食に挑戦してみてください。
考案シェフによる本作品の紹介
日本料理だからこそ出来た野菜中心の豊富な品数と、お腹いっぱいになる料理となっています。
栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介
地元の食材を、日本料理ならではの技法で一つ一つ丁寧に料理されています。３０種類以上の食材を使用し見た目にも楽しく、バランスを考えた低カロリーの安心なお料理となっています。素材の持ち味を活かすよう調理されたため、塩分も少なくなっています。健康的な食事の基本ともいえる和食の良さを味わって頂きたいと思います。
栄養士の実施した工夫・苦心した点
和食は、油の使った料理が少なく、元々エネルギーが低いためこの点について問題はありませんでしたが、醤油などの塩分を多く含む料理が多くなります。今回は、主食として麺類を予定されていましたが、汁に醤油を多く使用するため、塩分を減らすために、ご飯に変更していただきました。
また、血糖値の上昇を防ぐ食物繊維を含む野菜を１００ｇ使用していただくために、どの料理にも少しずつ野菜を加えて完成品となりました。
栄養士によるワンポイントアドバイス
和食は、煮物、焼き物、和え物などの油を使わない調理方法を基本とするため、自然と低カロリーとなります。煮物は、おいしいだし汁を使うことで醤油などの塩分を減らしても、だしの風味を生かすことで食材の本来の味を引出しておいしく食べることができます。料理季節の野菜を使って和食に挑戦してみてください。